史上最完整的牛肉做法超满足整整20种

史上最完整的牛肉做法超满足整整20种

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-18 10:24    浏览量:

  离笋尖100克、蒜苗50克

  干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

  1、牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀

  二、红烧牛肉

  油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖

  1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净

  三、葱爆牛肉

  腱子肉750克(或黄瓜肉)

  大葱白120克

  芝麻50克(焙好)、大蒜瓣、生姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克

  1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片

  四、咖喱牛肉

  洋葱一到两只,土豆四、五个

  生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克摆布、盐适量、开水

  1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用

  五、胡萝卜炖牛肉

  胡萝卜200克、牛肉200克

  酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升

  1、将牛腱洗净,切成条块状备用

  六、青椒牛肉丝

  料酒半匙、酱油多半匙、淀粉1匙,水3匙、油3大匙、葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙、盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙

  1、牛肉横纹切丝,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用

  七、土豆炖牛肉

  土豆300克、牛肉400克

  大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量

  1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成小方块,用滚水焯一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条

  八、干煸牛肉丝

  里脊肉250克

  姜丝15克、郫县豆瓣25克、花辣粉1克、川盐1克、酱油10克、香油10克、油150克

  1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段

  九、香蒜牛肉

  葱1根、姜2片、青蒜1根、蒜末半大匙、卤汤1锅、酱油半大匙、糖1茶匙、香油1大匙

  1、牛腱先氽烫去除血水,再用清水加葱、姜煮40分钟,熟软时捞出;

  十、回锅牛肉

  精瘦牛肉250克

  豌豆淀粉45克、面粉20克、鸡蛋1个、水发净木耳100克、野山椒50克

  精盐3克、胡椒粉1克、味精3克、姜汁水15克、料酒10克、姜片、蒜片各5克、精辟油1000克(耗100克)、嫩肉粉3克

  1、将瘦牛肉剁成细茸,插手淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌平均成茸,再在案板上擀成半厘米厚的片,切成长方形块待用

  十一、黄瓜炒牛肉

  黄瓜200克、牛肉150克

  红萝卜10克

  精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克、蒜子5克、生姜3克

  1、黄瓜切片,牛肉横纹切片腌制好,红萝卜切花,生姜切片,蒜子切茸

  十二、白切牛肉

  牛腱子肉600克

  料白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克

  1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用滚水烫—次,放 锅中,加清水覆没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子能够揭穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉

  十三、干拌牛肉

  炒花生米10克

  熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许

  1、牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细

  十四、牛肉冻

  牛肉100克、牛蹄500克

  香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个

  1、牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗清洁,用刀沿骨节切成块,铺开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻

  十五、清蒸牛肉

  熟火腿50克、水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克

  精盐25克、料酒10克、味精10克、葱丝40克、姜丝20克

  1、将牛肉切片,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用

  十六、粉蒸牛肉

  动物油50克、酱油30克、花椒3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、葱8克、姜8克、料酒13克(可用红酒)、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许

  1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎

  十七、香辣牛肉

  牛杂(肚梁、心舌、肚、头皮)、盐炒花生仁

  1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成块

  十八、啤酒焖牛肉

  牛肋条肉1000克

  啤酒1瓶、酱油40克、老抽少许、盐6克、胡椒粉3克、鸡精味精各5克、草果2个、八角八枚、香叶6片、丁香花椒辣椒节各少许、姜块30克、大葱50克、食用油60克、香油5克、豆粉适量、香菜少许

  1、牛肋条肉斩成拇指大小的块,入清水中漂去血水,再投入开水锅中焯一道沥干水分。姜块、大葱、草果洗净后拍破

  2、 锅置旺火上,下油烧至五六成热,投入花椒、干辣椒节稍炒一会,速下姜葱炒出香味;投入牛肉块,放入酱油、老抽,将牛肉炒上色,下少量水先将牛肉烧一会,使 其颜色较深后,倒入啤酒、继下草果、八角、胡椒粉、丁香、香叶等香料;烧开后打去浮沫,再下部门鸡精、盐调好味,移至小火上加盖焖70-80分钟

  十九、烤牛肉

  净牛外脊肉600克

  胡萝卜各50克、芹菜25克

  食油75克、香叶1片、白兰地酒25克、胡椒粉少许、葱头

  1、将牛肉洗净;葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎;备用

  二十、酱牛肉

  牛肉10市斤

  十大味2两(包罗:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等)、甜面酱一瓶(300-500克,按照个生齿味快乐喜爱调整)、葱、姜、盐各适量

  1、先将牛肉按照环境切成半斤摆布的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放入老汤中(也可用清水取代,留意:要开锅下肉)

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